福井県越前市を中心に食される洋食メニューで、オムライスの上にトンカツが乗り、各店のこだわりソース（カレーは除く）がかかっている。かけられるソースはドミグラスソースやトマトソース、ホワイトソースなど多岐にわたる。県内スーパーの惣菜で販売したり、学校の給食などにも取り入れられたりしているほか、コンビニエンストアで全国販売（期間限定）もされ、その知名度は徐々に高まってきている。また、変わり種商品も多く誕生しており、ボルガラーメンやボルガライスおかきなどが販売されている。
　30年以上前から地元の人に食べられていたが、名前の由来や発祥の店についてはいくつもの説がある。ロシアにたまごを使った「ボルガ」という料理があり、同じくたまごを使っているので「ボルガライス」としたロシア料理説、イタリアのボルガーナ地方で食べられていた料理と似ていることからつけられたイタリア料理説、オムライス部分をロシアのボルガ川、トンカツを川を渡るイカダに見立てたボルガ川連想説、そのほか様々な説が飛び交い、本当のところは謎に包まれている。