北陸三県（富山県・石川県・福井県）にある魅力的な食材・食文化を多くの皆様に紹介しています。 北陸三県の食を食材（魚介・食肉・青果）と食文化（郷土食・加工食品・和菓子他）に分類し約150品目 を掲載しました。
なぜ北陸の魚は美味いのか？その答えを陸上と海底の...
発酵食品の牙城とも言われる北陸。酒や調味料からハレ...
海に面し、山を背負った北陸地方。その食文化の歴史を...
葉の表面は緑色、裏面があざやかな赤紫色の葉。ゆでるとモロヘイヤのようなぬめりがでる。ゆでて酢の物にして食べるのが一般的だが、てんぷらにしてもおいしい。最近では金時草のあざやかな色を、お菓子に使うなど...
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