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知られざる北陸の食

知られざる北陸の食とは

北陸三県(富山県・石川県・福井県)にある魅力的な食材・食文化を多くの皆様に紹介しています。 北陸三県の食を食材(魚介・食肉・青果)と食文化(郷土食・加工食品・和菓子他)に分類し約150品目 を掲載しました。

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北陸の食物語

日本海が美味い魚を育む

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北陸の豊かな食の歴史

海に面し、山を背負った北陸地方。その食文化の歴史を...

旬の食情報

越前えび

 プリッとした食感と豊かな甘みが特徴で、地元の人気は甘えびに勝るとも劣らない越前えび。標準和名を「トゲザコエビ」といい、甘えびなどとともに底引き網で漁獲される。しかし、甘えびと比べて10分の1程度しか...

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