北陸三県（富山県・石川県・福井県）にある魅力的な食材・食文化を多くの皆様に紹介しています。 北陸三県の食を食材（魚介・食肉・青果）と食文化（郷土食・加工食品・和菓子他）に分類し約150品目 を掲載しました。
なぜ北陸の魚は美味いのか？その答えを陸上と海底の...
発酵食品の牙城とも言われる北陸。酒や調味料からハレ...
海に面し、山を背負った北陸地方。その食文化の歴史を...
大豆を一晩水に浸しすりつぶしたものを呉（ご）といい、それを味噌汁に溶かしたものを呉汁（ごじる）という。地域によっては乾燥させ挽いた大豆を粉状にした豆粉を使うところもある。呉汁は報恩講での精進料理のひ...
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