実の長さは22～27cm、太さは6～7cmとずん胴型で、重さは1㎏にもなる巨大なきゅうり。肉厚の果肉は柔らかく舌触りがなめらかで、甘みがある。皮をむいてあんかけにしたり、薄く切って酢の物にしたり、調理法は多様。
　昭和11（1936）年に金沢市久安町の篤農家、米林利雄が東北地方の短太系きゅうりの種子を譲り受け、栽培したのが始まり。当時の太きゅうりはウリに近く、果実は黄色で、煮て食べるのが主流だったが、その後近くで栽培していたキュウリと自然交雑し、現在のような丸みを帯びた形になった。
　昭和27（1952）年頃に太きゅうりは今の形で世に出るようになり、昭和45（1970）年頃には、栽培地が金沢市街地の三馬地区から砂丘地の打木地区に移動。ハウスや温室での栽培が始められ、早期出荷が可能となった。一時は生産者が減少し、生産量も少なくなったが、平成17年にテレビＣＭで使われ脚光を浴びた。