その名の通り皮が赤色に近い橙色のかぼちゃで、加賀野菜のひとつ。円錐栗型で、ねっとりとした食感と、強い甘みが特徴。ひとつあたり1kg前後の大きさで、一般的なえびすかぼちゃより小ぶりなものが多い。煮てもよく、スイーツなど甘いものの材料にも合う。夏場に旬を迎える。
　もともと、昭和8（1932）年、金沢市打木在住の農家・松本佐一郎が福島県から「会津栗」「甘栗」といわれる品種のかぼちゃを導入し、実がなりやすく色が美しいものを選抜し育てて、同18（1942）年ごろに完成した。戦後になってから発表され、主に金沢市安原地区で栽培された。
　昭和27（1952）年ごろには関西圏からの注文が相次ぎ、東京でも生産されるなど人気を得たが、徐々に需要が減り、わずかに栽培される程度になった。
　近年再び注目が集まり、栽培面積を拡大させている。