自然環境に恵まれた池田町で栽培されている越前かんたけ。組織培養により選抜育された福井県オリジナルブランドのきのこで、「寒い茸」と書いてカンタケと呼ばれるように、寒い冬の時期（12月～2月）に発生し3cm～5cmの大きさになったころが収穫時期となる。
　香り高く、歯切れの良い食感で、淡白な味わいが特徴。弾力のある歯ごたえがあり、すき焼きやよせ鍋などにおすすめの食材である。