昭和29（1954）年に高浜町で定置網に入ったトラフグを蓄養したのが、トラフグ養殖のきっかけである。昭和58（1983）年に高浜町内で試験的に養殖が始まり、餌の改良や養殖技術の進歩とともに、立地条件の良い若狭湾で広く普及した。リアス式海岸の若狭湾はとても潮通りの良い海で、より自然に近い環境でトラフグが養殖される。トラフグは体長70cmにも達する大型種で、最高級魚として取り扱われている。特に若狭湾のふぐはよく身が締まって歯ごたえがあり、プリプリとはじけるおいしさで、「若狭ふぐ」というブランド名で定着している。