ただいま味つけ中。こうばしい香りが…

かきもち、あられ、せんべいなど米菓の製造と販売を行う日の出屋製菓産業。南砺市福光で大正13年創業、現在の川合声一社長で3代目となる。

米菓の主原料といえばもちろんお米。日の出屋製菓では、地元産を中心に、国内産の良質のお米のみを使用。さらにその日に使用する必要なお米だけを自社で精米するほど、原材料には徹底してこだわっている。

工場を一般公開するようになったのも、工場見学を通じて商品の安全性を知ってもらえればとの川合社長の思いがあってのこと。

ここでの米菓づくりには、吟味した原材料のほかにもいくつものこだわりと工夫がある。たとえば、手焼き本来の風味に近づけるための焼き方だったり、味つけの工夫だったり。そのため自社開発・製造された機械があるほどだ。とはいえ、機械作業の中にさらに人のひと手間があり、効率よりも"丁寧に、おいしく、安全に"という商品づくりが感じられる、そんな見学である。

また工場に隣接する直売店『ささら屋福光本店』は、地域情報を集めた観光拠点にもなっている。

株式会社源が駅弁として「ますのすし」を販売したのが明治45年。今も変わらぬ素材へのこだわりと伝統の製法で作られるその味は、全国の人々に支持され続けている。

「ますのすし本舗 源」には、製造工程見学コースのほか、職人による昔ながらの製法が見られる「ますのすし伝承館」、歴史や味の秘訣などを紹介した展示コーナー、富山のお土産が揃った売店等がある。

また、2009年には予約なしでお食事ができる『さくら亭』が工場内にオープン。 ここでしか味わえない、作りたての「ますのすし」をはじめ、源ならではのこだわりの地産食材を使用した料理を、庭園を見ながら楽しめる。
【営業時間】10：30～14：00

売店では「ますのすし」など自社商品に加えて、さまざまな富山の特産品を販売。

かまぼこの歴史や伝統の技を今に伝える道具などを、展示物と映像で紹介している。

昭和17年よりかまぼこの製造・販売を行い、県下一の製造規模を誇る梅かま。

見学ホールU-mei館では、ガラス越しからの製造ライン見学や昔から伝わる技で作られる「細工かまぼこ」の実演を見ることができる。

そのほか、かまぼこの歴史を学べる「展示コーナー」や、「味わいゾーン」ではいろんな種類のかまぼこの試食が楽しめる。

ポテトとかまぼこを合体させた人気商品。チーズ・イカ・タコ入りの３種類がある。おやつやビールに良く合う。お土産に最適だ