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知られざる北陸の食

知られざる北陸の食とは

北陸三県(富山県・石川県・福井県)にある魅力的な食材・食文化を多くの皆様に紹介しています。 北陸三県の食を食材(魚介・食肉・青果)と食文化(郷土食・加工食品・和菓子他)に分類し約150品目 を掲載しました。

ご利用に関して

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  • 郷土食のイメージ
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北陸の食物語

日本海が美味い魚を育む

なぜ北陸の魚は美味いのか?その答えを陸上と海底の...

北陸は発酵食づくりに最適

発酵食品の牙城とも言われる北陸。酒や調味料からハレ...

北陸の豊かな食の歴史

海に面し、山を背負った北陸地方。その食文化の歴史を...

旬の食情報

五箇山かぶ

 富山は冬に地場産の生鮮野菜が少なくなることから、秋に収穫して保存できる野菜が多く栽培される。
 紅カブは、県西部の砺波平野から五箇山の中山間地にかけて栽培されている。10~11月に収穫されて、根部...

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