今年もいよいよ冬を迎えました。
寒さが厳しくとも、冬ならではの味覚が楽しめるのはこの季節の醍醐味。「冬は苦手」という方も、少し視点を変えて冬の北陸のきらめく恵みを見つけてみませんか。

今回は2012年冬発行の「自然人」第35号「冬の日本海と恵み」特集から、3つの記事を復刻しています。

• 冬の富山湾の恵みといったらコレ！「ブリ」
• 冬の七尾湾で獲れる3色の宝石「ナマコ」
• 海の恵みをおいしく保つ先人たちの叡智　今が旬の「発酵食」