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知られざる北陸の食

知られざる北陸の食とは

北陸三県(富山県・石川県・福井県)にある魅力的な食材・食文化を多くの皆様に紹介しています。 北陸三県の食を食材(魚介・食肉・青果)と食文化(郷土食・加工食品・和菓子他)に分類し約150品目 を掲載しました。

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北陸の食物語

日本海が美味い魚を育む

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北陸は発酵食づくりに最適

発酵食品の牙城とも言われる北陸。酒や調味料からハレ...

北陸の豊かな食の歴史

海に面し、山を背負った北陸地方。その食文化の歴史を...

旬の食情報

加賀れんこん(加賀野菜)

 デンプン質が多く肉厚で、粘りがとても強い。煮物のほか、れんこんをすりおろしてみそ汁にしたり、エビなどの具材と混ぜ合わせて蒸し上げる「はす蒸し」などの郷土料理に使用される。8月下旬から翌年5月下旬まで...

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