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知られざる北陸の食

知られざる北陸の食とは

北陸三県(富山県・石川県・福井県)にある魅力的な食材・食文化を多くの皆様に紹介しています。 北陸三県の食を食材(魚介・食肉・青果)と食文化(郷土食・加工食品・和菓子他)に分類し約150品目 を掲載しました。

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北陸の食物語

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北陸の豊かな食の歴史

海に面し、山を背負った北陸地方。その食文化の歴史を...

旬の食情報

煮たくあん

 古たくあんを煮付けた郷土料理。温めても冷ましてもおいしく食べられる煮たくあんは、素朴な味わいで酒の肴やご飯にもよく合う。
 通常たくあんは、その年の暮れに漬け込み翌春から秋にかけて食べられるが、こ...

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