JHS認定上級ハーブインストラクター：鯉野 叔子

• 「ダンデライオン」ってどんなハーブ？
• ハーブクッキング

タンポポの若葉を摘んで、春らしい香りを楽しみながら作ってみましょう。

材料（4人分）
タンポポ（ダンデライオン）、 ロケットサラダ、 イタリアンパセリ、 ベビーリーフ	各適量
ミニトマト	8個
クルトン（食パンをトーストしたものでもよい）	10ｇ
アンチョビ	2～3枚
ベーコン	2～3枚
卵（ゆでておく）	1個
オリーブオイル	大さじ3
ビネガー（お酢）	大さじ1
塩	少々

作り方

1. タンポポは食べやすい大きさに切ってボールに入れておきます。アンチョビは小さく、ベーコンは2cmぐらいに切っておきます。
2. フライパンにオリーブオイルを入れて強火でベーコンをカリカリにいため、これを油ごとタンポポにかけます。
3. 同じフライパンを火に戻し、アンチョビとビネガーと塩を入れてよく混ぜます。
4. 3 をタンポポにかけます。
5. ゆでた卵をみじん切りにしておきます。
6. イタリアンパセリ・ロケットサラダ・ベビーリーフ・トマトを食べやすい大きさに切って、タンポポに混ぜて器に盛り、クルトン、卵を散らしてできあがりです。