最高級の牛肉として全国的に知られる若狭牛は、明治時代から食用とされてきた伝統ある和牛。肉質はサシがきめ細やかで風味豊か。上品であっさりとした後味も評判で、とろけるような脂の食感と甘味が特徴。そんな若狭牛のおいしさは、生産者の牛に対する細かな配慮とたゆまぬ努力の賜物である。焼肉やしゃぶしゃぶはもちろん、若狭牛本来の旨味を味わえる牛刺しもおすすめ。薄めにスライスしてポン酢でいただくと、肉の甘味を一層堪能することができる。