北陸三県(富山県・石川県・福井県)にある魅力的な食材・食文化を多くの皆様に紹介しています。 北陸三県の食を食材(魚介・食肉・青果)と食文化(郷土食・加工食品・和菓子他)に分類し約150品目 を掲載しました。
皮が薄く、果肉は柔らかくて甘い。ヘタの下まで紫色なことから、ヘタ紫なすといわれている。小ぶりで色つやがよく、金沢では一夜漬けや粕漬けのほか、醤油と砂糖で煮たオランダ煮などにすることが多い。
来歴...
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北陸三県(富山県・石川県・福井県)にある魅力的な食材・食文化を多くの皆様に紹介しています。 北陸三県の食を食材(魚介・食肉・青果)と食文化(郷土食・加工食品・和菓子他)に分類し約150品目 を掲載しました。
皮が薄く、果肉は柔らかくて甘い。ヘタの下まで紫色なことから、ヘタ紫なすといわれている。小ぶりで色つやがよく、金沢では一夜漬けや粕漬けのほか、醤油と砂糖で煮たオランダ煮などにすることが多い。
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