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柿の皮でたくあんずけの味付けします

撮影者
yamatyan(石川県/男性/70代)
撮影場所
石川県加賀市山中温泉下谷町 
登録日
2014/10/30
撮影日
2014/10/29
閲覧数
321

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柿の皮で、たくあんずけ(ダイコンを干した漬け物)の味付けに使います。

コメント

  • 福井のじじい(福井県/男性/60代) 2014/10/30(木) 19:32

    こんばんは
    これも日本の秋の風物詩ですねえ

    たくあんずけ→x
    たくあんづけ→○

  • bluebird(石川県/男性/70代) 2014/10/30(木) 21:03

    柿の皮をたくあん漬けに使うとは、知らなかったのは拙者だけかなあ。。。
    あんぽ柿の効用ですね。
    どんな味だろう。もちろん米糠も使うんでしょう。。。
    食べ頃には柿の皮はどうするんですか?。一緒に食べる?
    yamatyan、興味あります。

  • yamatyan(石川県/男性/70代) 2014/10/31(金) 07:35

    福井のじじいさん、ブルさん、お早う御座います。福井のじじいさん、私のバソコンは、たくあん漬けのつは出るのですがつに点々の字がなかなか出てきません。後で考えれば手書きで出して書けばでるはずですね。有難うございました。それからブルさんには、柿の皮は、たくわんを漬ける時、米ぬかと一緒に入れて漬けます。程良い甘さがたくあんの味付けとなります。このやり方は昔からやっています。

  • 福井のじじい(福井県/男性/60代) 2014/10/31(金) 08:32

    おはようございます

    「づ」ですが、
    DU→変換(スペース・キー)で出るはずですが??

    TAKUANNZUKE と打つと たくあんずけ になり、
    TAKUANNDUKE と打つと たくあんづけ になるはず

    キー入力のクセのもんだいではないかと・・・

  • yamatyan(石川県/男性/70代) 2014/10/31(金) 08:56

    福井のじじいさん、そうですね私のローマ字の打ち方の問題でした。DU打てば簡単に出ます。いかにローマ字に弱いか暴露してしまいました。好い勉強させて頂き有難うございました。

  • やま仙人(石川県/男性/60代) 2014/10/31(金) 17:36

    bluebirdさん、我が家でも沢庵漬けに甘みを出すために柿の皮を入れてますが、下記の皮は食べません。

  • yamatyan(石川県/男性/70代) 2014/10/31(金) 19:13

    やま仙人さん、今晩は、やま仙人さんのところも、そのように使われていましたか。此方も味付けだけで食べてはいません。この方法は昔からの言い伝えできたのでしょうね。

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