• yamatyan（石川県/男性/70代）　2015/11/14(土) 11:32

  このやり方で失敗しました.渋柿を甘くする為に焼酎をヘタに垂らし並べて積み上げた事や、ヘタを上にした事が失敗でした。焼酎で柿が焼けてしまい綺麗なさわし柿になりませんでした。簡単な方法では焼酎をへたの部分に浸けてナイロン袋に綺麗に並べて袋を密閉じます。１週間で甘いさわし柿が出来上がります。今年の失敗から来年やって見ます。経験者からの伝授でした。

• やま仙人（石川県/男性/70代）　2015/11/14(土) 14:53

  私は､35%ｱﾙｺｰﾙ(果実酒)を1cm深さほど茶碗に入れ、柿のﾍﾀ部分だけ浸し､液切りした後、一斗カンに段積み(上下どっちも可)、ふたに目張りして5日間、取り出して1週間ほどして試食。
  大量処理する時は､衣装ｹｰｽに柿を段積み、一番上に96%ｴﾀﾉｰﾙ(薬局にて販売)を浸み込ませた紙おむつor脱脂綿を置くだけ、ふた､目張りして・・・・・底にｺﾛｺﾛが付いた衣装ｹｰｽは移動が楽。

• yamatyan（石川県/男性/70代）　2015/11/14(土) 19:18

  やま仙人さん。今晩は。さすがに大量にあわせる場合はスケールも凄いですね。皆さんの経験をいかして来年頑張っておいしいあわせ柿をしてみます。いろいろ勉強になりました。有り難う御座いました。

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