最上級のエノキダケ
天然物のエノキダケです^^
市販品は白くて細くて、旨味はほとんどありません
天然物は味が濃く、旨味たっぷりでナメコよりずっと美味しいです
欠点は
1:汚らしい
2:茎が黒いビロード状
3:ゴミが傘に張り付いていて取れにくい
4:発生が気まぐれで、なかなか見つけられない
だから天然物は店頭には決して並ぶことは無いでしょう
でも凄く美味しいので冬はこれを探します!
福井のじじいにとっては宝物級のキノコです(^^)
参考
https://fukui-satoyama.cookpad-blog.jp/articles/28713