たけのこ豆知識
皮に含まれる成分から、ことわざまで。知って楽しい豆知識を集めました。
たけのこの皮にはこんな効果が！
たけのこの皮には防腐効果の高いサリチル酸という成分が含まれ、殺菌・防腐効果があります。また、通風性があるのに水は通しにくいという特性があることから、昔はおにぎりや食物を包むのに利用されていました。
たけのこの切り口にでる白い粉の正体は？
たけのこを切ったときにでる白い粉は、「チシロン」というアミノ酸の一種です。
脳や神経の働きをを活発にし、記憶力や集中力を高めるといわれています。
この「チシロン」は「うま味」のもとですが、時間が経つと酸化し「えぐみ」になってしまします。
このことから、採ってからアク抜きまでは早いほうが良いとされています。
たけのこのことわざ
たけのこや竹に関することわざや慣用句を集めてみました。
- 筍生活（たけのこせいかつ）
たけのこの皮を一枚一枚はいでいくように、衣類や家財を売りながら生活費にあてるような暮らし。 - 破竹の勢い（はちくのいきおい）
〔補説〕 北史（周高祖紀）
竹は一節を割ればあとは一直線に割れることから、物事の勢いが激しく、とどめることができないさまにいう。 - 竹の子(たけのこ)の親まさり
〔補説〕 たけのこは生長が早いことから
子が親よりもすぐれていることのたとえ。 - 筍医者（たけのこいしゃ）
〔補説〕 藪医者にも至らぬ医者の意
へたくそな医者。 - 雨後の筍（うごのたけのこ）
〔補説〕 雨がやんだあとに筍が続々と生えることから
似たような物事が次々と現れ出ることのたとえ。 - 竹屋の火事（たけやのかじ）
ぽんぽんとよく怒るさまにいう。 - 竹を割ったよう
〔補説〕 竹がまっすぐに割れることから
気性がまっすぐなこと。素直で、悪いことのできない性格のたとえ。からたけを割ったよう。 - 竹藪(たけやぶ)に矢を射るよう
無益でむだなことのたとえ。
引用／大辞林
こちらのサイトでも「たけのこ（加賀野菜）」について紹介しています。
北陸三県（富山県・石川県・福井県）にある魅力的な食材約150品目および食文化を紹介しています。
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