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我が家の干し柿情景(1)

撮影者
yamatyan(石川県/男性/70代)
撮影場所
石川県加賀市山中温泉下谷町 
登録日
2016/10/22
撮影日
2016/10/21
閲覧数
837

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我が家の干し柿が始まりました。移動物干しが、干し柿器に早変わります。好きな場所に移動にて干します。美味しい干し柿になりましように・・・

コメント

  • やま仙人(石川県/男性/70代) 2016/10/22(土) 18:51

    Yamachanさん、干し柿は北風(乾いた風)にあてるのがBetter、南風(湿った風)では乾きが遅く、カビ易い。
    志賀町の干し柿プロは、1回目の揉みの前に25~30℃、10時間程の強制乾燥をし、直に寒風に当ててます。これで表面に白粉ができます。とは言え、昨年最初の製品は南風に会って殆どのプロが廃棄してました。2番目は北風だったので出荷できたそうです。
    強制乾燥はビニールで覆った囲いとストーブでOKです。

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