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今年の柿(5)

撮影者
yamatyan(石川県/男性/70代)
撮影場所
石川県加賀市山中温泉下谷町 
登録日
2015/11/09
撮影日
2015/11/09
閲覧数
187

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我が家の今年の柿、別の渋柿はヘタのへこみに焼酎を漏れない程度に入れハッポースチールにて密閉します。3日ぐらいで甘くなります。今日食べて見ましたら甘くて美味しいかったです。

コメント

  • yamatyan(石川県/男性/70代) 2015/11/14(土) 11:32

    このやり方で失敗しました.渋柿を甘くする為に焼酎をヘタに垂らし並べて積み上げた事や、ヘタを上にした事が失敗でした。焼酎で柿が焼けてしまい綺麗なさわし柿になりませんでした。簡単な方法では焼酎をへたの部分に浸けてナイロン袋に綺麗に並べて袋を密閉じます。1週間で甘いさわし柿が出来上がります。今年の失敗から来年やって見ます。経験者からの伝授でした。

  • やま仙人(石川県/男性/70代) 2015/11/14(土) 14:53

    私は、35%アルコール(果実酒)を1cm深さほど茶碗に入れ、柿のヘタ部分だけ浸し、液切りした後、一斗カンに段積み(上下どっちも可)、ふたに目張りして5日間、取り出して1週間ほどして試食。
    大量処理する時は、衣装ケースに柿を段積み、一番上に96%エタノール(薬局にて販売)を浸み込ませた紙おむつor脱脂綿を置くだけ、ふた、目張りして・・・・・底にコロコロが付いた衣装ケースは移動が楽。

  • yamatyan(石川県/男性/70代) 2015/11/14(土) 19:18

    やま仙人さん。今晩は。さすがに大量にあわせる場合はスケールも凄いですね。皆さんの経験をいかして来年頑張っておいしいあわせ柿をしてみます。いろいろ勉強になりました。有り難う御座いました。

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