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らくてぃぶ 第15号

らくてぃぶ 第15号 2004年1月25日発行 特集 北国の伝統技が生み出す「北陸の旨いもの」 定価514円(税込)

※上画像内の定価は消費税率5%当時のもので、現在は定価514円となります。

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北国の伝統技が生み出す 北陸の旨いもの

長い歴史に育まれた郷土の産品

山海の幸に恵まれ、渤海との交易や北前船によりさまざまな食文化がもたらされた北陸には、この地ならではの名産品が数多くあります。


この特集では、知っているようで知らなかった郷土の食(スロー・フード)の素顔に迫り、それを伝承すべくたゆまぬ努力を重ねる人々にスポットをあてます。

  • 今が仕込みの旬 能登杜氏が醸す巧し酒 吉田酒造店
    谷本 亙/財団法人地域振興研究所主任研究員
  • 食の歴史「能登国」の特産品
    今では貴重な逸品となった、能登名産の宝達葛
  • イラスト紀行 凍てつくほど旨くなる真夜中に始まる長い素麺作り 西田一彦
  • 冬の風物詩となった名物
    ・コタツで水ようかんが福井の常識
    ・加賀藩政時代からの冬の味覚・かぶら寿し 四十萬谷本舗
  • 北陸の食文化 そのルーツを探る
    ・日本屈指のかまぼこ文化を誇る富山 尾崎かまぼこ館
    ・堅豆腐は日本の豆腐の原型だった
    喜平商店(五箇山) / 上野とうふ店(白峰) / 母袋工房(岐阜県郡上郡)

第二特集 続・定年なんか怖くない!!人生の本番を生きる

「畑仕事に第2の人生」 岡田 巌さん
「自転車世界一周を続行中」 山 勝三さん
「獅子吼の最年長鳥人」 諏訪哲夫さん

83歳の現役フライヤー 諏訪さん

「56年目の方言研究」 馬場 宏さん

旅とレジャー

ぐるっと白山・見晴らしハイク(6)
「白山を遙拝する中宮山」(石川県吉野谷村)
~地図にない山・古道復元にかけるかける熱き想い~
栂 典雅
みるみる一万歩(15) 三国湊に故きを温ねる 福井県三国町
北陸の古刹拝見(6) 瑞龍寺伽藍 富山県高岡市
大人の遠足(15) 滝の谷霊水 石川県津幡町
とやま祭り楽書き(8)いのくち椿まつり 富山県井口村

趣味・ひと・カルチャー

瞬を愛でる(6) 白峰村の雪景色 フォトクラブ瞬 朝飛 裕治
ほくりくリレーエッセイ(6) 色彩コーディネーター 川崎 理幸
ハーバルライフ(4) ハーブで春を待ちながら
JHS認定上級ハーブインストラクター
鯉野 叔子
シェフに教わる楽・らくレシピ 福井市「文化亭」 竹沢 英彦さん
美術館が生まれる日(2)
金沢21世紀美術館(仮称)
館長
蓑 豊さん
かるちゃーぺーじ
サークル情報~楽しい仲間 「演舞・ハンドベル・ハイキングほか」ほか
暮らしの風景(4) 「手ざわり感のある生活」エッセイスト 伊東千佳子
高橋敬市のやさしい写真教室(4) 「雪の景色や面白い造形」を撮る

生活・健康情報

自宅の電話が北國銀行になる 北國テレホンバンク
年金のはなし(14)
パートタイマーの厚生年金適用拡大
名畑 満
スポーツと健康悩み相談室(4) 健康スポーツ医 北山吉明
読者のページ いんた・らくてぃぶ
お知らせ 『らくてぃぶ』から『自然人』へ 6月、リニューアル創刊!

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