JHS認定上級ハーブインストラクター：鯉野 叔子

• 「ラベンダー」ってどんなハーブ？
• ハーブクッキング

ラベンダーの花穂がのびる頃、わが家のハーブガーデンにも初夏の季節が訪れます。
｢香りの庭の女王｣と呼ばれるラベンダーは、甘く清らかな香りで、私たちの心を和ませてくれます。

ラテン語で「洗う」という意味の「ラバレ」に由来しています。ヨーロッパでは、古代ギリシャ、ローマ時代から深く人々の生活にかかわってきたハーブです。香料・浴用・薬用・クラフト用など利用方法はさまざまです。

【ラベンダー】

■シソ科・多年草
■原産地／ヨーロッパ
■耐寒性
■種まき・さし木

イングリッシュ（コモン）ラベンダー系、スパイクラベンダー系、ラバンジン系、フレンチラベンダー、フリンド（デンタータ）ラベンダーと種類も多くあります。

南仏プロヴァンス地方のラベンダー畑。
刈り入れ直前に訪れ、夢のようなひとときを過ごしました。

• ラベンダー風味のチョコレート

  リラックスしたい時におすすめ。作り方はハーブクッキングを参考に。

• ラベンダーワイン

  ラベンダー花穂３本を、甘口の白ワイン１本（７２０cc）に入れて香りを移します。アサリのワイン蒸しなど、魚介類の煮込みに。

• ラベンダーティー

  ラベンダー（フレッシュ）花穂１本、熱湯３００cc。

• ラベンダー紅茶

  ラベンダーの花穂１／２本、紅茶ティースプーン１杯。

• ラベンダーサシェ（香り袋）

  洋服ダンスの引き出し用

  ラベンダー（ドライ）大さじ３、タイム（ドライ）大さじ１、ミント（ドライ）大さじ１をミックスしてお茶パックに詰め、木綿布（15 cm×18 cm）を袋状に縫いあわせたものに入れて、口をリボンで結びます。

  バック用のサシェ

  ラベンダー（ドライ１本）、リボン（1.5 cm幅）12 cm、細いリボン

  

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