工場見学は、原材料～出来上がりまでの流れが見られる。終盤にはプリプリとした、おいしそうなかまぼこが整列する。

創業から今年で203年という老舗の安田蒲鉾では、魚のすり身を90%以上を使う本物の練り製品の良さを、実際に自分で作って味わってもらいたいと、平成9年から「安田かまぼこ道場」を開催している。

蒲鉾などを約2時間のコースで職人さんに教わりながら作り、それをお土産にできるとあって人気だ。また、工場では製造ラインも見学できる。

かまぼこを素麺状にした「魚そうめん」は直営店の大人気商品。
「手焼き蒲の穂」は第58回全国水産加工たべもの展にて大阪府知事賞を受賞している人気商品。

そばの麺が出来るまでをガラス越しに見学。資料コーナーにある、そばを打つかわいい人形も必見！

玄そば（果皮つきのそばの実）から製粉する越前そばの生産ラインが見学できる。工場見学コーナー横には石臼挽き体験コーナーや江戸時代からのそば鉢・猪口を展示する資料コーナーがある。

そのほか、おろしそばを楽しめる食事処「越前屋」や、個人・団体でもそば打ちが体験できる「そば道場」、福井の特産品の販売コーナーもあり、家族みんなで楽しめる場所だ。

福井名物「おろしそば」と「ソースカツ丼」のセット。ジューシーなカツとさっぱりとしたおろしそばの相性が抜群！